Sicuramente ancora prima dell’avvento della dieta vegana pasta e ceci era un pasto leggero, nutriente e con pochissimi grassi. Oggi, grazie appunto alla cultura vegana che ha perfezionato questo tipo di ricette escludendo gli ingredienti di provenienza animale, pasta e ceci è diventato un vero e proprio “must” per gli amanti dei primi piatti vegani.
Tagliuzzate mezza cipolla in fettine molto sottili e stufatela in un tegame con olio, sale e 3 cucchiai di acqua. Dopo 5 minuti, aggiungete un barattolo di ceci (curatevi che siano ben lavati e non contengono l’acqua della loro confezione!), versando di nuovo un filo di olio con sale e pepe nero. Aspetta altri 5 minuti e versate 2 fettine di pomodoro tagliuzzato a pezzi piccoli. A piacimento, potete aggiungere del rosmarino.
Utilizzate la pasta corta, preferibilmente rigata, come le mezze maniche o le pennette.
Buon appetito!