Categoria: Ricette

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Ricetta riso e fagioli

Una ricetta tipica delle mezze stagioni è quella del riso con i fagioli! Si prepara facilmente e si accompagna alla grande con pasti leggeri e poveri di grassi. Per preparare questa ricetta utilizzate 2 etti di riso carnaroli , 1 confezione di fagioli (preferibilmente, come si legge in rete, di tipo “borlotti” e precotti in confezioni alimentari). Occorrono anche 2 etti di pomodorini, 1 spicchio d’aglio e del prezzemolo fresco.

PREPARAZIONE

In un tegamino fate soffriggere a fuoco lento i pomodorini con aglio e prezzemolo, insieme a 2 cucchiai di olio extravergine di oliva. Dopo circa 8 minuti, aggiungete i fagioli e fate cuocere per altri 5 minuti

Preparate del brodo vegetale ben salato e portate il riso al compimento della sua cottura.

Versate il riso cotto direttamente nel tegamino con pomodorini e fagioli e, a vostro gradimento, aggiungete uno o due cucchiai di brodo vegetale per completare la cottura

Buon appetito!

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Ricetta Ciambellone alla bolognese

Un’ottima ricetta di dolci alla bolognese è quella della classica “ciambella”, che si distingue dalle altre ciambelle per le dimensioni del diametro, sempre inferiori ai 30 centimetri di modo che l’impasto sia più consistente e gli ingredienti si “accorpino” meglio.

Su di un piano di lavoro, formate il cumulo (o “fontana”) di farina ed impastate con zucchero, strutto, lievito per dolci, 1 scorza di limone grattugiata e 1 scorza di arancia grattuggiata. Aggiungete del latte per raggiungere l’impasto modellabile, adagiatelo in uno stampo di ciambella e aggiungete l’uovo, spennellandoci la superficie dell’impasto.

Mette in forno a 190°-200° e fate cuocere per 30 minuti. Una volta sfornata, fate riposare per altri 15-20 minuti.

Buon appetito!

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Ricetta seppie e piselli alla romagnola

Non tutti sanno che la cucina romagnola ha una grande tradizione con le ricette dei secondi piatti di pesce. Di seguito ve ne propongo una, che sicuramente avete assaporato almeno una volta in vita vostra, senza però conoscerne le origini della tradizioni. Sto parlando delle mitiche seppie alla romagnola con i piselli!

Prendete delle seppie già pelate e tagliate a listarelle. Mettetele in un tegame dove avete fatto soffriggere a fuoco lentissimo olio, aglio e prezzemolo. Quando le seppie sono prossime alla rosolatura, aggiungete del sale e del pepe, rimestate per mezzo minuto e aggiungete del vino bianco fino a farlo evaporare.

A questo punto, aggiungete 1 bicchiere di acqua e del concentrato di pomodoro, facendo cuocere a fuoco lento per 45-60 minuti. Se utilizzate i piselli in scatola, aggiungeteli e fate cuocere per altri 8-10 minuti; se utilizzate piselli “freschi”, invece, fate cuocere per almeno altri 25-30 minuti. A fine cottura, aggiustate con sale e pepe e, servite in un piatto fondo oppure su delle bruschette di pane caldissimo.

 

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Ricette Pasta Fredda

Un piatto immancabile d’estate sulle tavole degli italiani è la mitica pasta fredda. Di ricette ce ne sono tantissime, quali di esse, però, riescono a conservare la bontà e la freschezza degli ingredienti per un periodo più lungo? Uno dei vantaggi (se così lo si può chiamare) della pasta fredda è proprio quella di poter essere messa in frigo ed essere consumata di nuovo nelle prossime 12 o 24 ore. Non sempre, però, essa mantiene i sapori giusti!


Ecco COSA NON METTERE NEGLI INGREDIENTI DELLA PASTA FREDDA per poterla conservare più a lungo in frigo:

 

Maionese

Fettine di mozzarella

Funghi sott’olio

Cubetti di prosciutto

Tonno in scatola

 

Ecco invece COSA E’ CONSIGLIATO METTERE NELLA PASTA FREDDA ai fini di una migliore conservazione dei sapori:

 

Cubetti di carotine lesse

Piselli

Mais

Olive nere

Capperi

Peperoni a cubetti

Sedano a cubetti

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Ricetta Pasta e Ceci

Sicuramente ancora prima dell’avvento della dieta vegana pasta e ceci era un pasto leggero, nutriente e con pochissimi grassi. Oggi, grazie appunto alla cultura vegana che ha perfezionato questo tipo di ricette escludendo gli ingredienti di provenienza animale, pasta e ceci è diventato un vero e proprio “must” per gli amanti dei primi piatti vegani.

 

Tagliuzzate mezza cipolla in fettine molto sottili e stufatela in un tegame con olio, sale e 3 cucchiai di acqua. Dopo 5 minuti, aggiungete un barattolo di ceci (curatevi che siano ben lavati e non contengono l’acqua della loro confezione!), versando di nuovo un filo di olio con sale e pepe nero. Aspetta altri 5 minuti e versate 2 fettine di pomodoro tagliuzzato a pezzi piccoli. A piacimento, potete aggiungere del rosmarino.

 

Utilizzate la pasta corta, preferibilmente rigata, come le mezze maniche o le pennette.

 

Buon appetito!